|
|
Chocolade Ijs Met Sorbet Van Bloedappelsienen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl bloedappelsiensap
-1 citroen
-6 eetlepels rietsuikersiroop
-100 g chocolade (puur)
-3.5 dl melk (halfvol)
-170 g suiker
-6 eierdooiers
-3 dl room
-1 eetlepel geconfijte sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng het bloedsinaasappelsap met het sap van de citroen en de rietsuikersiroop en laat 20 minuten in een roomijsmachine draaien. Of: giet het mengsel in een bakje en zet het 30 minuten in de diepvriezer. Vermeng grondig met een vork en zet het mengsel terug in de diepvriezer. Vermeng grondig ieder kwartier tot de sorbet vast genoeg geworden is.
Verwarm de chocolade in een warmwaterbad.
Klop de eierdooiers met de helft van de suiker tot een bijna witte en stevige massa.
Verwarm de room met het overschot van de suiker tot de suiker gesmolten is. Vermeng de gesuikerde room met de gesmolten chocolade en het eimengsel. Roer de koude melk door de chocolademassa en laat het mengsel 20 minuten draaien in een ijsroommachine.
Vorm bollen van de 2 ijssoorten en verdeel ze in koude glazen. Versier met gekonfijte sinaasappel.
|
|
|